315晚会沉寂数年之后，今年伴随着“土坑酸菜”又强势回到了大众的视线。

作为蔬菜再加工企业，插旗菜业为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。然而根据记者实地探访，这些号称“老坛工艺、足时发酵”的酸菜却是由工人们通过脚踩制作出来的，有些甚至一边抽烟一边干活，还将抽完后的烟头直接扔到酸菜上。

面对不忍直视的画面，无数曾经酸菜泡面的重度爱好者都悔不当初，被这股味道熏上了热搜。

事件曝光之后，市面上各大企业迅速做出了反应。康师傅、五谷渔粉忙着致歉，统一急于澄清，白象、肯德基则是忙不迭表明插旗菜业并非自己品牌的供应商。

稍微和酸菜沾上边的企业都避之不及，更有甚者静默不语，拼命降低自己的存在感试图让消费者失忆。

但有一家企业脑回路却格外清奇，非但没有急着撇清和酸菜的关系，反而扛着“真酸菜”的大旗在风口浪尖逆流而上，狠狠蹭了一波热度。

一. 逆流而上

没错，说的就是“太二”，那个主打“酸菜比鱼好吃”的太二酸菜鱼。

“土坑酸菜”被曝光之后，太二在自家微信公众号上发了一篇名为《太二酸菜安全报告》的推文。

文章言简意赅，通过晒合作厂家的酱腌菜生产许可资质，用寥寥几个大字表示自家酸菜是“合规厂家腌制“。再然后亮出清洗-晾晒-腌制这套酸菜制作工艺，通过公开腌制专用车间，表明自己和“土坑酸菜”真的不一样。

为了彻底打消消费者的顾虑，在推文最后太二还放上了酸菜的质检报告，全方位无死角证明自家真的是“合规合法”的安全的酸菜。

这种简单粗暴的证明方式，比起毫无感情的公关澄清稿，显然更能俘获消费者的芳心。发文不久之后这篇推文的阅读量就突破了10万，在评论区，不少网友都表示出了对太二这“极强的求生欲”的喜欢。更有不少网友表示“以后酸菜只敢在太二吃了”。

这无疑是一次绝佳的“危机公关”。

作为与酸菜息息相关的餐饮企业，一旦处理不好此次“酸菜风波”，很容易就会遭受舆论的反噬。

统一便是一个例子。

面对一众“友商”的滑跪道歉，统一坚持“插旗菜业并不是统一企业的供应商”，然而眼尖的网友都已发现，在央视的卧底视频之中，曾清晰的出现了统一酸菜包的图像。或许插旗菜业真的不是统一的合作伙伴，但这种欲盖弥彰的澄清方式，显然很难让消费者产生真正的认同。

对比统一的做法，就知道“太二”迎面而上、自曝家底的做法究竟有多高明了。

不需要多精湛的公关技巧，甚至不需要过度揣摩声明的字句，用几张简单的图片直接回应消费者的质疑，这是最符合市场期待的公关逻辑。常言道大道至简就是这么个道理。

简简单单一篇推文，不仅洗清了自己身上的嫌疑，还借助“酸菜”的热度，成功为品牌打了个收效甚好的广告。

太二这波反向操作，怎么看都不亏。

二. “中二”的鱼

很难想象，这个2015年才创立的年轻品牌在六年时间内就开出了近三百家门店，在深受疫情影响的今天，依然能保持利润的增长，甚至持续为母公司九毛九集团输血助力其上市，在餐饮这片汪洋大海圈出独属于自己的领地。

事实上，这一切都和太二另类的营销逻辑脱不了干系。

太二在营销方面，确实有不少花招。

之所以取名为“太二”，是因为创始人管毅宏读到单词“two”后灵光乍现，“TOO TWO”，直译成中文，就是太二。

名字或许应证了一切，从诞生之日起，太二就与“二次元”产生了密不可分的联系。

太二的门店装修十分具有辨识度。整体黑白的日漫画风以及店内的装饰文字，都彰显着鲜明的二次元特征，给消费者创造了很强的记忆效果，同时也给门店带来了极强的可复制性，不管天南海北，只要走进太二，就像是走进了一个神秘的二次元领域，能瞬间切断与现实之间的联系。

太二曾表示，这是一家“开给粉丝的酸菜鱼点店”，但这显然是营销层面的情怀说辞。深谙营销之道的太二团队，早在线下门店爆火之前，就充分利用二次元属性将微信公众号做得风生水起。

太二的公众号从2015年开始运营，但不同于其他餐饮品牌千篇一律的活动预告，太二的公众号内容“别有一番风味”。

作为自媒体行业心照不宣的秘密，公众号阅读有50%都是标题贡献的。太二在标题上显然就花了很多的心思。如果不点开，鲜少有人知道“为什么总会想起前任”是在讲什么东西，更无法猜出“地球毁灭的N种方法“是在兜售周边壳子。

相比于官方一贯冷冰冰的标题，面向年轻人的太二称得上是时尚的“弄潮儿”，通过一个个网络流行梗紧紧抓住年轻消费者的眼球，深度挖掘与消费者在精神情感深处的价值共鸣。

公众号阅读的另50%，则需要内容来保证。太二在内容方面，也有着自己独到的输出方式。

通过漫画形象代言人“小二哥“和“二老板”，太二赋予了自己品牌更多的“人气”。

“太二，原是人口相传的风味街边小吃店。老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门，甚至连店名都没想，因此常被顾客笑他太傻太二，乐观的老板亦觉自己太傻，故将店名取为‘太二’”。这是虚构出的“太二”的故事，通过两位IP形象将专注做鱼的故事与品牌相关联，将推文设计成和门店风格一致的漫画故事，“中二”的画风和内容不仅可以有效吸引读者的阅读兴趣，更弱化了本属于广告营销的那份生硬与冰冷，达到更好的传播效果。

此外，纵观太二的文章推送，基本都保持在下午五点左右。这个时间不论是学生还是上班族，都是比较悠闲的时段。不论是在回家的地铁上，还是在去学校食堂的路上，这样一篇别具一格的内容都能被他们接收到，甚至还会激发这些读者隐性的需求，提高他们去门店的可能性。

基于“中二”的人设，太二还将这种风格延伸至了线下。

每家太二的门口，都有一块“店长说”的牌子，上面写着“本店超过四人就餐不接待”、“本店不接受拼桌、不加位”、“不接受调整辣度”、“本店酸菜鱼不外卖”。乍一看这是线上“二老板”的真实写照，实则却是另辟蹊径的营销妙招。不接受四人以上就餐从某种程度上保证了店内的翻台率，不接受辣度调整则是为了加强消费者关于味道的记忆，至于不外卖更好解释，“得不到的才是最好的”，如果在你想的时候就能轻易吃到这份外卖，那么品牌的吸引力自然又少上了几分。

太二的别有用心，从这些营销花招就能窥见一斑。但不得不说，看似“中二”实则“腹黑”，这种脑洞营销确实颇具成效。

三. 营销在别处

纵观各品牌的营销，往往都是将注意力放在了单次营销活动上，企图借助事件营销“临时抱佛脚”来拉近与消费者之间的距离，加深品牌记忆。然而大手笔的投入却很难真正起效，反而是这种“润物无声”的小花招，才最能在关键时候取胜。

在运营思路上和太二有异曲同工之妙的还有深圳卫健委的公众号。

虽然和太二身处完全不同的两个领域，做公众号的目的也不一样，但深圳卫健委在运营方面的思路也很独到。

作为知识科普类自媒体，尤其是略显乏味的医学卫生知识科普，别说兼顾内容输出与用户观感，就连最基本的阅读量都很难保证，但深圳卫健委却真正做到了趣味与专业两不误。通过大量的表情包和沙雕的故事吸引读者目光，再猝不及防将话题转到知识科普之上，不同于常规知识科普的高高在上和“不近人情”，这种“寓教于乐”的方式轻松就能斩获流量。