享受美食，是生活的一大乐趣。
伴随中国经济的发展，中国消费者的消费模式正在发生快速的变化，外出享受美食时，他们不仅追求食物好看、美味，也对食用场景提出了更高的要求，潮流驱动之下，餐饮品牌们也在积极创新。
近期，必胜客进行了一波餐厅环境的设计焕新，推出“星厨之约”、“都市邂逅”和“花漾逃离”三大主题场景模型，据悉，现有约50%的必胜客餐厅使用了“星厨之约”设计模型，有约25家“都市邂逅”主题餐厅，“花漾逃离”现在暂时仅南京一家。
不同以往印象中的暖黄灯光与木质桌椅，必胜客这一次的焕新带来了全新的感官体验，精致的设计也吸引了许多顾客前去拍照打卡，在小红书和微博上掀起了一股必胜客餐厅打卡风潮。
（图片来源：小红书）
用心设计 艺术文化与品牌有机融合
必胜客最新推出的“花漾逃离”餐厅坐落在南京白马生活广场，如它的名字一样，整个餐厅就像一座带领大家逃离城市的清新花园。
“花漾逃离”的设计以白色为主调，辅以森林绿，配合陈列着精心搭配的花艺和绿植，充满了自然气息和阳光感，给人一种明亮、舒适、精致的感觉。
一踏入餐厅，就能看到入口处别致的花艺组合，为顾客奠定下餐厅氛围第一印象。而在餐厅中间，欧式白圆柱周围悬挂了藤蔓与趣味球灯，展现了一种法式浪漫风情，花园藤椅搭配圆桌，显得休闲自在。
绿植为空间营造出氧气感，奶白的主色调和柔和的光线氛围则让人感到扑面而来的温馨与治愈，来到这里仿佛可以逃离都市里的一切喧嚣与种种压力，尽情享受愉悦的时光。
如果说“花漾逃离”是城市里一个可以自由呼吸，纵情治愈的小花园，那么“都市邂逅”则是解构、重组了都市文化。
在“都市邂逅”，最明显可以感受到的就是扑面而来的艺术气息。区别于其他餐厅简单地摆摆几幅艺术画作，必胜客“都市邂逅”的设计模型来源于必胜客多年来对国际大都市的研究和总结，每一处设计都与主题相呼应，将城市丰厚的历史文化进行了解构和创新诠释。
餐厅里放置有雕塑、画作等大量不同形式的艺术装饰品。Kevin Lunsong的画作《哦披萨，我也爱你》、艺术家的《餐品思维-微观里的宏观宇宙》，把餐厅特有的奶酪、比萨、刀叉等元素融入到装饰品之中，使得空间产生了对话感。
除了上面介绍的“花漾逃离”和“都市邂逅”，必胜客还打造了以都市白领聚会为导向的“星厨之约”模型，同样极具设计感与艺术感。
餐厅变成小花园、变成艺术长廊，必胜客焕新了传统的餐厅陈设，把餐厅打造成为了兼容美食和艺术的灵动空间，也颠覆了消费者对于品牌的认知。
洞察需求 用场景连接消费者心智
营造私密感
与以往的必胜客餐厅不同，在必胜客打造的这三大场景模型中，都特别营造了具有私密感的空间，让顾客能够在公共的用餐空间中找到属于自己的舒适圈。
在“都市邂逅”中配备了沿窗区和卡座区，空间的间隔让顾客可以轻松社交而不受到他人干扰，更适合单人或者双人进行用餐。红色、深蓝色和黑色是餐厅的主色调，显得沉稳，更具艺术氛围与私密感。
“都市邂逅”的私密感营造还借助了光线的控制进行强化。它替换了必胜客原本明亮的灯光氛围，通过弱化光线、降低明度让空间安静了下来。除此之外，餐厅里还有许多贴心的小设计让人感受到设计的温度，例如专门为老人和小孩打造的地脚灯，关注到了不同人群的需求，充满了人文关怀。
这些私密空间的打造，既适合情侣、朋友在相对安静的环境中休闲用餐、对话谈心，也适合单人的用餐场景。
民政部数据显示，2018年中国的单身成年人口高达2.4亿人，其中有超过7700万成年人是独居状态，预计到2021年，这一数字会接近1亿。大量的单身人口形成了亿万级的单身经济，为市场带来了无限的商机。
（图片来源艾瑞数据中心）
单身一族独特的消费需求裂变出了全新的服务需求。民以食为天，在饮食上，单身群体的“一人食”市场拥有巨大潜力。据艾瑞数据中心的调查数据显示，21.6%女性单身人群月均饮食消费为1000-2000元，而月均饮食消费区间在2000-3000元，占比为13.1%。男性单身人群方面，月均饮食消费在2000-3000元的比例最高，为17.4%。
即使是“一人食”，在享受美食上面也不能马虎。相反，“独而不孤”是单身青年们的一大追求，也是单身经济的一大痒点，单身青年中相当一部分有着稳定可观的经济收入，有较强的消费能力，对生活品质有较高的需求，他们更加追求体验感和“悦己消费”。而必胜客将这一趋势洞察融入了餐厅的设计之中，在餐厅中打造的私密感空间正好满足了单身青年们的“一人食”用餐需求，为他们创造了精致沉稳的饮食场景。
女性向消费场景
如果说“都市邂逅”是为潮流青年、年轻白领们打造的艺术空间，那么“花漾逃离”则是专门为闺蜜姐妹、年轻家庭打造的女性向消费场景。精心搭配的花艺、清新明亮的调性，既休闲舒适，又不失精致感，正中都市丽人们聚会、年轻妈妈们举办亲子派对的需求。
2007年，女性经济学家史清琪首次提出了“她经济”的概念。过去十几年间，女性消费需求的蓬勃发展，由于经济的发展，女性的中高消费能力不断提高，渐渐成为了消费主力军，一系列新的消费趋势也应运而生。
（图片来源：小红书）
而为了抓住这一消费主力军，品牌也要相应革新，“花漾逃离”的「都市小花园」设定精准抓住了女性群体对于餐饮场景的消费需求，精致的环境同时也造就了其高出片率，符合女性喜欢拍照分享的心理，这就为餐厅注入了自传播基因，能够吸引更多的目标群体前来消费。就目前来看，“花漾逃离”成功圈粉了许多女性粉丝，虽然目前仍只有南京一家，但据胖鲸了解，未来必胜客还将把这个设计模型拓展到上海、宁波、苏州、厦门、大连等城市。
打造聚会空间
除了营造私密感和打造女性向消费场景，必胜客还在这三个焕新的模型中设置了聚会空间，以满足年轻人和年轻家庭的聚会需求。
（三大场景聚会餐厅）
这些聚会区被单独隔离开来，这样的设计既能让聚会的人凝聚在一个空间中享受专属的欢乐时光，也不会影响到其他用餐的顾客。轻松、具有艺术感的场景让顾客更自得地享受美食，与家人、好友共度休闲的时光。
私密空间、聚会空间、女性化消费场景，人性化的设计满足了年轻人和年轻家庭等不同人群在当下时代的多元需求，同时也创造出惊喜的用餐体验。这些独特风格的必胜客门店成为符号，也成为连接消费者的桥梁，让我们看到了未来餐饮门店的更多可能性。
消费升级 引领都市生活风尚
除了场景的焕新，必胜客也计划后续为餐厅植入更加丰富多元的活动：例如在“都市邂逅”举办潮流时尚的艺术体验展、在“花漾逃离”举办各类社交活动和文化主题派对（下午茶派对、西式烘焙体验活动、插花体验类活动和艺术鉴赏类活动等）。从享受美食到举办派对，必胜客将把“生活方式”带入餐厅之中，从而实现了餐厅场景的功能转换。
（图片来源：小红书）
当下，中国消费也不再只是简单地满足生活和生存需求，而是追求更高层次的美好消费。
在每日经济新闻美好商业研究中心发布的《2020中国美好消费趋势报告》提到，中国正在从消费大国转型成为消费强国，中国消费者的消费模式也正在发生快速变化，只有跟上并回应新的消费趋势才能在中国——这个即将成为全球最大的消费市场中取得成功。
从马斯洛需求层次理论来看，依次向上是生理需求、安全需求、社交需求、自我实现需求，必胜客这波场景的焕新与活动的引入也同时带来了消费的升级，将餐厅的功能上升到精神消费，紧紧把握住了当下中国市场的消费趋势和消费者美好消费的需求，在浪潮之中首先做出创新型改变，将美食、艺术、功能性与生活方式相融合，重新定义了休闲餐饮：在必胜客，不止有美食，更有态度和生活。
本文为胖鲸原创，未经授权不得转载。
授权请联系miffylrr@socialonecompany.com
pangjing0204 
