肯德基热干面接棒麦当劳肉夹馍，中式新品可以讲好中国故事吗？
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肯德基热干面接棒麦当劳肉夹馍，中式新品可以讲好中国故事吗？

JYT Jan 18, 2021

此前，麦当劳推出中国新年特别款限定产品——“腊汁肉夹馍”。1月18日，肯德基于武汉门店推出中式新品“热干面”。

快餐巨头们纷纷抢占中国新年之际，推出中式新品的背后，实际上展现了其对中国市场的看重。

从肉夹馍到热干面——面对中式新品，消费者买账吗？

从麦当劳版肉夹馍推出至今，已有5日。而围绕这一产品谈论最多的，是“货不对板”、“肉量极少”、“买家秀与卖家秀”等。

此番讨论源自两张图片的对比——麦当劳此前的宣传图与网友曝出的实物图。从图片来看，实物与宣传之间的肉量差距的确很明显。

此后，麦当劳方面回应：以实物为准，目前针对网友普遍反映的情况，需要一对一进行处理。

目前，微博关于#麦当劳肉夹馍被曝肉量极少遭吐槽#的话题已达2亿阅读。

可以说，这是麦当劳的一次翻车。尽管从网友反馈中可以看到，改进后的肉夹馍似乎卖相已有所改观。但多数消费者表示，并不会为了一款已经失信的产品买单。

实际上，此次麦当劳版肉夹馍只推出24天，可以看作是其对中国市场的一次探索。但很明显，从口碑和评价来看，此次试水并不成功。

而麦当劳造成的负面评价尚未平息，肯德基再次上场。

此次肯德基推出的是中式新品“热干面”，售价为单品7元，且只在武汉发售。

而针对该新品所造成的讨论，对于肯德基来说，可谓幸与不幸.

幸运之处在于，也许是有“前车之鉴”，肯德基尚未就口味和分量等遭到大规模群嘲。总体而言，就目前评价来看，三星居多。

但不幸之处在于，尚未有所行动或者武汉之外的消费者对此似乎并不买账。

作为武汉人过早（可简单理解为吃早餐）的首选小吃，热干面对于武汉人有着特殊的意义。同时，在武汉的大街小巷，随处可见便宜且地道的热干面。肯德基的竞争力何在？

而面对部分消费者认为在武汉之外的城市推出该产品大概更有竞争力这一说法，肯德基方面表示，之后会逐步推广。

中式新品的背后：快餐品牌对中国市场的看重

相关资料显示，2020年麦当劳在中国内地新开餐厅480家，平均每18个小时就开出一家新餐厅。截至2020年10月，全国有超过3600家麦当劳餐厅，员工超过18万。

此前，麦当劳中国首席执行官张家茵公开表示，尽管有疫情影响，2022年（在中国）达到4500家门店的愿景依然没有改变，预计今年开店在430家左右。

可以看到，目前，中国市场已经成为了麦当劳美国以外的全球第二大市场。

而麦当劳版肉夹馍，从前期以哪吒短片作为宣传手段出圈，到限时推出新品，都是其对于中国市场和中国消费者的又一次试探。尽管几乎彻底翻车，但并不能由此判断其之后不会有更多尝试。

相比麦当劳的中式新品试水，肯德基早已走在迎合中国消费者口味的道路上。

此前，致力于研发中式新品的肯德基被网友调侃为“开封菜”。时至今日，消费者可以在肯德基吃到大饼、豆浆油条等传统中式早餐。

2020年4月，肯德基推出三款全新超有料系列豆花；10月13日，肯德基官微正式宣布推出KAIFENGCAI（开封菜）系列全新快煮预包装食品，包括鸡胸肉、鸡汤、鸡肉螺蛳粉等，并注册了“KAIFENGCAI”品牌。

在河南新乡市，肯德基推出特色菜品“盐酥鸡”；川渝地区，肯德基推出“辣子鸡相关产品”；在北京，肯德基推出“老北京鸡肉卷”。

不得不说，在产品创新和迎合中国消费者口味上，肯德基做得更多。

实际上，面对日益重要的中国市场，快餐品牌想要依托中式新品实现本土化布局本无可厚非。但是在具体操作过程中，首先应该做到对消费者需求的进一步考察。其次，快餐品牌应对自身核心竞争力有所判断，并加以保持。就此次麦当劳版肉夹馍及肯德基版热干面来看，其对于品牌原有形象是有一定影响的。是坚持自身特色的“术业有专攻”，还是在推出新品上一路狂奔，但质量和口感上表现平平，品牌应有更多的思考。

当然，此次肯德基推出热干面，较之此前更有可取之处。肯德基抓住疫情之下武汉这座城市的特殊之处，以热干面所代表的武汉过早文化为依托，其新品在宣传口味之余，也打起了“感情牌”。在讲好中国故事上，肯德基的做法似乎又体现了新思路。

品牌本土化肯德基麦当劳

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