Kcoffee寻觅突破口，肯德基或许找到了线上业务增长的密码

在与全球植物肉先锋品牌别样肉客（Beyond Meat）继续合作，推出了植世代川辣嫩牛五方的之后，5月24日，肯德基Kcoffee以“一杯有爱物物可爱”为主题，联手全球燕麦植物基领导品牌OATLY噢麦力，打造了植物饮“冰燕麦拿铁”。

Kcoffee“冰燕麦拿铁”严选全球五大精品产区醇正阿拉比卡咖啡豆新鲜现磨，与 OATLY咖啡大师燕麦饮精心调配，拥有 0 胆固醇、0 反式脂肪、对乳糖不耐友好等诸多优势，营养且风味独特。

这是继去年的植世代黄金鸡块和植世代牛肉芝士汉堡后，肯德基在食界新能源布局上的进一步深入。

（图源肯德基官方微博）

“你喝咖啡，我喝Kcoffee”

在行业加速造新的趋势下，找准一个好的品类和赛道是打造爆品的起点，更是关键点。

咖啡赛道，一直是肯德基持续耕耘的成长业务。

5月1日，肯德基Kcoffee天猫旗舰店正式开业，截止27日，其粉丝有27777位，销量最高的产品为鲜萃咖啡液，月销9000+。

5月7日，Kcoffee与知乎跨界联动，在线上发起“吾辈青年，无畏困惑“活动的同时，还在线下一同发起了《新知青年会》，联手所有新知青年，围绕当代青年面对的问题、紧扣当代青年有关困局进行了探讨。

5月20日，天猫美食新品牌创造营榜单在Foodaily FBIC2021全球食品饮料创新大会首发，其中Kcoffee位列圈层美食top榜上榜首。

（图源互联网）

与其他咖啡零售品牌相比，把咖啡送上餐桌对肯德基来说并不是难事。凭借全国门店渠道、数亿人次线上线下消费者的覆盖能力，早在2014年，Kcoffee就迈入了国内现磨咖啡市场，并在2016年完成了全国门店的现磨咖啡升级，至2019年，通过在全国超过6,500家的餐厅和具有2.25亿会员的线上平台，Kcoffee的销量已经超过了1.37亿杯。

作为肯德基旗下抢占咖啡这一细分赛道的子品牌，Kcoffee风格主打年轻、自在，一直与“活力”、“创意”等代表年轻世代的关键词紧密相连，并且将每一杯咖啡与消费者的互动都看作是一次与其沟通了解的机会。可以说在给消费者一杯好咖啡的享受以外，Kcoffee给予了消费者更多兴趣爱好上的共鸣和价值观点上的认同。

去年，Kcoffee再次迎来新突破，从原料到配方、工艺到包装都有升级变化，不仅在口感上更为丰富香醇，也为“单纯一杯好咖啡”赋予了更多内涵，最后，共售出超过1.4亿杯，销售杯数排名国内前三。同时，Kcoffee还以三款冷萃冻干速溶咖啡进军速溶咖啡市场，进一步开拓了零售产品线。

而除去原料、硬件升级之外，肯德基也特别重视软件的提升，开发了咖啡制作线上员工教学工具，在短时间内推广至全国的KFC餐厅，以互联网时代的效率提高了肯德基店员的咖啡制作技能。

（图源肯德基官方微博）

这一次Kcoffee寻找到的突破口，侧面证明了消费者新的口味与喜好不仅需要品牌把握与迎合，更需要品牌来开发与引导。

而对肯德基来说，当增长的消费需求遇上产业升级的时代任务时，一条稳定的、良性循环的咖啡产业链便成了其成长壮大、提升价值的基础。只要坚持可持续的发展思维，谋求更长远的经济、社会、生态综合效益的营造，就有可能让一段市场机遇延展出更大的发展效应，惠及各个环节的参与者。

此次肯德基Kcoffee与OATLY共同打造的联名新品，便同样旨在将更多元素融入产品创新，为消费者提供更多样的咖啡饮品，践行更环保的生活理念，悄然为未来自身的植物基产品赢得市场助力。

高速创新：数字化、产品与服务

当然，肯德基旗下的Kcoffee并不是百胜中国唯一的咖啡业务。考虑到中国的咖啡消费正在往日常性消费延伸，从线下直售到线上引流，从速溶到手冲精品，百胜中国全面布局的咖啡业务前景可期，在中国咖啡市场的渗透率或有望进一步提升。

4月27日百胜中国（股票代码：YUMC）公布的财报显示，2021第一财季，百胜归属于普通股东净利润为2.30亿美元，同比增长270.97%；营业收入为25.57亿美元，同比增长45.78%。

（百胜中国财报雪球网截图）

其中，肯德基仍然是百胜中国的品牌核心。

肯德基拥有超过2.75亿会员的全球最大餐饮行业会员体系，会员消费贡献了整体销售额约60%。在去年营销费用缩减的情况下，针对会员进行的精准广告投放、促销信息推送与积极互动，不仅保证了强有力的品牌曝光与传播覆盖，而且促进了销售转化，实现了品牌力、互动力和销售力的三力协同。

2020年，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的84%，肯德基整体销售额的97%都通过数字支付完成，主要渠道包括微信小程序、门店点餐机、肯德基APP。从电子钱包到刷脸支付，再加上自身线上化的努力，作为引领数字化变革的先锋，肯德基通过为消费者提供多种便捷的支付选择，改变了与顾客的沟通方式和吸引新顾客的渠道。

而在餐饮行业因特殊时期处于停摆的时候，肯德基率先进行了服务模式创新，保持了至少2/3门店的营业。无接触安心送餐和点取餐的服务模式保证了消费信心和餐厅正常运营的恢复，之后，作为无接触点取餐升级服务而设置的智能取餐柜，也提升了员工与用户的体验、餐厅高峰时段的营运效率和以及门店资产的利用率。

此外，肯德基还逆势而上，新开餐厅840家，使2020年出人意料地成为了肯德基中国单年度新开餐厅最多的一年。

与之相应，百胜中国表示，系统销售额大幅增长得益于同店销售额增长，新开门店的贡献以及临时关店数量的大幅减少，而较低的大宗商品价格和生产力提升同样推动了公司经营利润的持续增长。

同时，肯德基也没有停下产品创新的脚步：一方面是不断巩固经典产品的消费地位和用户忠诚度，另一方面则通过颠覆式创新，密集推出创意新品，保持了品牌的年轻化和消费者长期消费的热情。2020年限量推出的植世代系列就是一条崭新的产品线，为肯德基今年在中国植物基食品市场的创新打下了基础。