当西式三明治遇上中国传统名菜，会碰撞出怎样的火花？

9月17日，赛百味中国宣布正式在全国门店推出“星厨炙感”系列新品，包括京焰炙烤澳洲牛肉三明治、京焰炙烤鸡腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四款产品。

这是赛百味首次邀请米其林餐厅星厨“加盟”。米其林餐厅星厨俞斌参与这次新品的共创，以西式三明治与中式美食的结合为灵感，推出具有北京名菜“炙子烤肉”风味的创新产品。

此举不仅是赛百味品牌创立60周年，中国市场门店破千后的关键产品创新，更彰显了其在新特许经营模式下，以深度本土化驱动增长的核心战略。这家全球知名餐饮连锁品牌正在以前所未有的力度拥抱“中国胃”。

米其林餐厅星厨加持：跨界融合中西风味，打造“星厨炙感”新品系列

赛百味此次联手米其林餐厅星厨俞斌共创的“星厨炙感”系列新品，是一次中西合璧的味蕾冒险，采用澳洲肥牛等高端食材，搭配特制的中式传统风味酱料，让消费者享受满满“中国胃”的快乐。

这波新品最引人注目的是“炙子烤肉”风味的打造。作为经典的北京风味名菜，炙子烤肉已有300年历史，赛百味通过融入洋葱、大葱的葱香，搭配黄豆酱、芝麻酱和孜然等中式调料，在西式三明治中还原了这一辛香微咸的传统风味。

赛百味没有简单复刻，而是创意融合，一共推出了4款既精致又接地气的“京味儿”三明治。京焰炙烤澳洲牛肉三明治，以精选澳洲谷饲牛肉重现“铁板炙烤香”，搭配黄油枯茗籽面包，形成独特的味觉享受。

京焰炙烤澳洲牛肉百味卷，柔韧劲道的小麦饼皮包裹着经爆香洋葱和大葱丝调味的、佐以炙子烤肉风味酱的澳洲肥牛，还融合了马苏里拉和车打芝士的浓郁芝香，带来多重味蕾满足。

以名列赛百味 “王牌BIG5”系列的鸡腿排三明治为基底，搭配上炙子烤肉风味酱和黄油枯茗籽面包，赋予经典产品不一样的风味，搭配多种新鲜蔬菜，兼具清爽感和肉香满溢。

京焰炙烤肉肉三拼三明治则加入“咸香火腿片+火鸡胸+培根”，肉量一次性大满足，淋上炙子烤肉风味酱，加上车打芝士片，是一款创意融合三明治。

赛百味中国首席市场官王威表示，此次北京风味“炙子烤肉”三明治的上新，是赛百味本土化战略的一次突破。“提到美食，‘米其林’三个字在消费者心目中就代表好吃、专业。今年是赛百味品牌创立60周年，为此赛百味特意请来米其林星厨俞斌联手研发“星厨炙感”系列，希望通过米其林大厨的专业厨艺带给中国消费者美味、新鲜的新体验。这是赛百味中国带给中国消费者的一个礼物，也是对中国市场的一次致敬。”他说。

作为米其林餐厅星厨，俞斌擅长将传统技法与现代烹饪工艺相结合，他用三个词来形容这次与赛百味共创的新品：“炙香入魂、京焰味蕾、1秒摘星”。谈到这次创意来源，俞斌表示，老北京炙子烤肉的香气层次一直让他着迷，“炙子烤肉不仅是传统技艺，有文化传承，也有刀工火候的功夫，所以这次和赛百味合作，我就想把这份烟火气塞进三明治，这种古法新炙的做法是我想表达的。”

中国本土化深耕：从“赛百味”到“赛百味儿”，打造沉浸式消费体验

为了让这场中西合璧的味蕾派对“更嗨”，赛百味不走寻常路。

9月17日，赛百味在微博、小红书、微信、抖音等自媒体账号以及在美团、饿了么等外卖平台上的门店头像集体改成为“赛百味儿”，品牌名称加上“儿”化音，进一步强化本土化形象。近日，赛百味上海星扬西岸旗舰店餐厅，甚至挂上了“赛百味儿”的中式牌匾。

好玩的是，配合这波新品上市和“赛百味改名”的重磅消息，9月17日，赛百味还在全国所有门店“发行”首份“赛门头条”报纸，向消费者深度推荐“星厨炙感”系列。

当然，吃货福利不能少。9月22日起，堂食消费者可获赠“赛门好运签”——8款京味儿梗文案随机抽取，比如“炙子一烤，嘛也难不倒！”，还可以扫码领优惠券，有机会得到免费的三明治。

2025年对赛百味具有里程碑意义——今年正值赛百味品牌创立60周年，同时也是其进入中国市场的第30年。在刚刚过去的8月份，赛百味在中国开出了第1000家门店，标志着其在华发展进入新阶段。

自1995年在北京开设了中国首店后，截至2023年上半年，赛百味在中国市场共开设了约500家门店。2023年6月，赛百味全球总部宣布与上海富瑞食企业发展有限公司（以下简称“富瑞食”）签订新的总特许经营协议，以直营模式加快在中国的发展。

过去两年多的时间里，赛百味中国焕然一新，不仅从视觉到味蕾都在大力推进本地化变革，而且门店扩张按下“加速键”。

从品牌形象上，赛百味的门店和产品包装用鲜明、充满活力的“牛油果绿+柠檬黄+新鲜银”的颜色搭配取代了旧有的视觉体系，成功塑造了一个更年轻、更贴近健康潮流的品牌形象。

在产品层面，赛百味不再满足于提供经典的西式三明治，而是推出为中国市场量身打造的本土化产品。比如，“照烧肥牛三明治”成功打破了消费者对品牌菜单的固有印象，成为了吸引客流的“爆款”。同时，紧抓“新鲜、健康”风口，推出“237能量碗”系列，精准切入了健身、控卡人群的细分市场。超高性价比的早餐系列，用热烤三明治温暖中国消费者的胃。

在门店扩张上，赛百味中国仅仅用了2年多的时间就开出了近500家门店，几乎达到了接手前28年的开店数量总和。“这样的发展速度意味着赛百味正在进入越来越多中国消费者的视野，因此，我们需要打造更多让中国消费者喜欢的本土化产品。”王威表示，此次推出地道“中国味儿”三明治，正是赛百味挖掘地域风味、持续本土化的最新动作。