pangjing0204 这个秋天，经典京味儿有了新吃法，西餐经典三明治也有了新风味——大董烤鸭，被夹进了三明治！9月15日，赛百味“大董烤鸭”系列新品在全国1200多家门店正式上市。这一次，人均三五百元的中式高端餐饮品牌——大董烤鸭，变成了三十多元就能吃到的日常新鲜美味。
9月15日，赛百味“大董烤鸭“系列新品上市
赛百味中国首席市场官王威表示，与大董合作的初衷就是希望提升消费者的幸福感，让生活更美好。“大董不是‘高不可攀’，赛百味也不仅仅是西式快餐——健康和美味从不互斥，中式和西式也可以互相成就，美食带来幸福感可以是一日三餐的寻常事。”
这背后，是赛百味“百味新江湖”战略的正式起航。作为战略实施的第一年，国际知名连锁快餐品牌赛百味与中国意境菜代表品牌大董双向赋能：赛百味以覆盖全国的渠道网络与成熟的快餐体系，让大董烤鸭走进大众日常；大董则以“酥不腻”的风味内核与文化底蕴，为西式三明治注入中式灵魂，也为烤鸭找到了新的意境。中式高端餐饮的日常化、中国美食文化的现代化表达，在这款三明治里找到了交汇点。高级“中国味”，不再是偶尔的奢侈，而是触手可及的日常味。
大董中国意境菜创始人董振祥先生与“赛宝”为新品揭幕
大董烤鸭加入“百味江湖”，赛百味秋季限定菜单又上新
“百味新江湖”是赛百味中国本土化创新的新战略：每年都会上新“中国味”，与高端中式餐饮品牌或中国名厨联手，推出高品质“中国味”三明治及“中味西做”的饮品与小食。
这一战略源于一个确定性趋势：“中国味”是中国消费者的长期刚需——不仅要吃得新鲜健康、吃得美味，还要吃出情绪与文化价值；而秋季的贴秋膘、进补等节令文化自带场景感，正是“中国味”创新的最佳窗口。2026年是“百味新江湖”战略落地的第一年，赛百味把首个联名留给了中国意境菜代表品牌大董。
这一季，赛百味一口气上新五款主食：大董烤鸭三明治、双倍大董烤鸭三明治、大董烤鸭百味卷、大董秘酱大肉粒香肠三明治和百味卷。其中大董烤鸭百味卷致敬“片皮鸭卷着吃”的经典吃法，给老饕多一种选择；双倍大董烤鸭三明治则为重度烤鸭爱好者而生。配套的小食和饮品同样用心：藏着秋意的桂香蜜芥夹心鸡球、源自宫廷豌豆黄灵感的豌豆核桃曲奇，还有以小吊梨汤为基地打造的系列饮品。在赛百味餐厅，消费者可以吃到一整桌“北京的秋天”。
大董烤鸭三明治
一只大董烤鸭，从选材到入口，要走过怎样的旅程？源头是严苛的选材标准：精选鸭皮厚实的正统北京鸭，体型、肉质、皮脂层层把关。入炉后，是大董40年匠心打磨的“酥不腻”工艺，从1.0版本迭代到6.0版本，核心始终是三个“特别”：鸭皮特别酥脆、低脂特别少油、肉嫩特别多汁。
而把它“夹”进三明治，挑战才真正开始：面包与蔬菜自带水汽，传统片鸭置入后鸭皮极易回软，失去最核心的酥脆。为此，双方联合研发团队对皮脂结构做精细化调整，精选鸭腿、鸭胸部位的优质蛋白，优化皮层与肉质配比，再以适配的锁酥锁鲜工艺与门店烤箱复热的专属方案，在三明治里最大程度还原正餐烤鸭的酥脆口感与鲜嫩多汁，让“酥不腻”的口感穿越水汽抵达舌尖。
大董厨师现场展示片鸭
这样一份“大董烤鸭三明治”，好吃在哪里？赛百味餐厅每日现烤面包的麦香与烤鸭的肉香、酥香、酱香层层呼应，层香叠味；洋葱丝与黄瓜片等多种蔬菜还原“京葱配黄瓜”的解腻组合，清爽不腻；松软多孔的面包吸足肉汁与大董烤鸭秘酱，层次分明。而这样一份中式高端美味，只需三十多元——这份“日常版”京味，诚意与分量都不打折。
大董中国意境菜创始人董振祥先生表示，过去大董烤鸭更多是宴席场景下的仪式化消费，很多消费者知道大董，却缺少日常体验的机会。这次与赛百味合作，一是希望触达年轻客群，把大董美食融入年轻人日常午餐、简餐等高频消费场景；二是推动高端美食的大众化，他认为好的味道不该只存在于高端餐厅，希望让更多人随时随地都能吃到大董烤鸭；三是做中国美食文化的传播者。大董不只要做好正餐烤鸭，还要探索中国美食的现代化、日常化的更多可能。“高端从来不是高价和门槛，而是严苛的品质标准；大众化不是降质降价，而是把高品质产品用更亲民的价格带给更多人。”
值得注意的是，在健康维度上，这款三明治同样用心：烤制中充分逼出多余油脂，尽可能去除鸭皮多余油分，保留酥脆口感；再搭配黄瓜、洋葱等新鲜蔬菜，增添清爽口感的同时更贴合“赛粉”对清爽、轻盈口感的偏好。加上自选搭配机制，消费者可按个人口味调整配料，让“新鲜健康”与“美味”在一份三明治里达成平衡。
“大董烤鸭三明治”新品
赛百味的“中国味”战略，也是餐饮“反内卷”的优秀样本
让三明治更贴合“中国胃”，赛百味一直在努力。顺应中国消费者对热食的偏好，赛百味将热烤纳入默认选择流程，并在冬季推出热烤三明治和能量碗配方并配套保温措施；在菜单创新上，赛百味更是不遗余力——从2023年冬季的猪颈肉三明治、2024年春节的鲍鱼大虾三明治，到2025年秋季携手米其林餐厅星厨俞斌、以老北京名菜“炙子烤肉”为灵感共创的“京焰炙烤”系列，再到2026年春夏以漳州时令春笋搭配灯影风味酱牛排的“笋势而牛”系列，直至今年秋天牵手大董推出“大董烤鸭”系列。赛百味本土化的脚步，从未停过。
赛百味联名大董的背后，有一条清晰的价值主线：美食文化是可以融合的，品牌之间是可以相互赋能的。此次携手大董，是一次可以观察的范本：一边是拥有成熟连锁运营体系与全国渠道网络的国际快餐品牌，一边是手握“酥不腻”工艺与国民认知度的中式高端餐饮代表。两者结合，让西式三明治成为讲述中国美食故事的载体，也让中式美味以更轻量、更日常的形态走向大众。董振祥表示，期待借助赛百味的渠道网络，让海外消费者未来也有机会通过这款产品感受北京烤鸭的魅力，“这也是践行文化自信的一次落地实践”。
放到行业竞争的坐标系里，赛百味更是提供了一个“反内卷”的解法。在价格战此起彼伏的周期里，赛百味选择的是不打价格战，转而把力气花在“新鲜价值”和消费体验上：以中式味觉记忆、高端 IP 联名与差异化创新，构建自己的产品竞争力。在赛百味看来，质价比的前提是好品质，再配上合理的价格——“原料即正义、原味更美味、现做才新鲜”。这与赛百味“Eat Fresh, Feel Good”（新鲜助力好状态）的品牌主张一脉相承。
赛百味中国首席市场官王威接受媒体采访
从2023年6月的约500家门店，到 2025年8月开出中国第1000家门店，再到2026年6月超过1200家，三年新增逾700家门店，赛百味规模化的底气正是来自源源不断的差异化的产品和品牌定位，以及大众对于更健康美味食物的追求。面向未来，赛百味将继续以三明治为载体，让更多中国消费者在“万物皆可夹”的西式三明治里，吃出中华传统美食的风味——在自己所在城市的某条街道上，轻松享受一份有品质感的“中国味”。
