被互联网赋能的消费者正自下而上改变餐饮企业的竞争格局。从被动接受信息到主动搜索信息，线上内容对消费决策的影响越来越大。我们可以看到更多“网红店”的出现。在开张以前，消费者就已经知晓并主动到线下去排队尝鲜。从到店服务到预约服务，消费者从看到餐饮品牌开始，就能够享受商家带来的服务，大大加快了从认知到购买的链路。
对于传统餐饮企业而言，网红品牌层出不穷，品牌要如何打赢这场注意力战争，赢得青睐？互联网基础设施逐步搭建完成，传统零售餐饮企业如何顺势而为，抢占“数字化”经营的先机？2018年茶饮连锁品牌CoCo都可（下文简称“CoCo”）联合美团点评展开深度合作，以预点餐服务提升门店经营效率，以超级品牌日验证门店运营效率，同时通过快闪店与多个品牌跨界合作强化品牌认知，完成从营销端传播沟通到经营端数字化改造的整体升级。
上线预点餐服务，串联线上线下一体化服务
提供优质产品和服务，是各个企业赢得市场竞争的核心要素。但随着消费升级的趋势的渗透，今天的消费对于“优质”的理解不尽相同。据《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示：高效便捷的消费服务是用户聚焦的重点。消费者对时间的敏感度越来越高，用户排长队等待制作的繁忙景象已经成了商户甜蜜的烦恼。落到茶饮连锁品牌CoCo身上，一直以来门店生意表现较好，排队消费现象很常见，出现诸多痛点：如高峰期前台压力大易出错；每次需与点餐员沟通确定时长久；高峰期需排队点餐，消费用户易流失，体验感不足，等等。如何改善引流、点餐、大数据等经营环节，更好的服务消费者，已经成为CoCo不可回避的经营问题。
除此之外，对于茶饮连锁品牌CoCo而言，得益于较早切入市场和连锁化经营的快速扩张，CoCo成为了行业中的领先品牌。截止2018年底，CoCo在大陆门店已突破3000家，覆盖大陆各线级城市。基于大陆3000家门店的体量，如何快速铺开新的门店经营方案，更好的服务大陆多层级的消费者，也是品牌需要解决的问题。2018年10月起，CoCo都可大陆超过3000家线下门店上线美团点评预点餐服务。通过生活服务平台生态去满足消费线上线下一体化的需求，并高效实现全量门店的整体升级。
消费者只需要在美团、大众点评App搜索并进入CoCo的任意一家店铺页面，就可以根据喜好选择自己的饮品，预约到店时间后即可完成在线点单。商家会根据消费者所选时间，提前制作奶茶，消费者到店后，即到即拿，获得不用排队想喝即买的流畅体验。对于商家而言，预点餐服务则减轻了排队收银的压力，进一步提升了门店运营效率。值得一提的是，线上线下一体化的联动，直接带动门店动销率和品牌复购率，也有效地帮助CoCo将消费数据更好地沉淀到线上。随着会员数据的完善，品牌能够根据对每一个消费者消费偏好等的分析，为其进行产品推荐。
品牌×平台 掀起消费者狂欢盛宴
对于传统餐饮企业而言数字化改造能够提升经营效率，而左右企业生意增长的核心要素之一是流量。如何为门店带来流量是企业在营销活动中首要解决的问题。借助美团点评的平台优势，在线上触达海量吃货用户。CoCo联合美团点评打造专属的超级品牌日，借助平台精准用户和超级匹配的场景优势，搭建起品牌与消费者深度互动的桥梁，多行为路径捕捉潜在消费者、集中曝光提高用户感知、多维度用户激励提升交易。同时配合预点餐服务的推出，在活动期间推出预点餐折上折优惠，快速铺开品牌新服务，进行市场教育。在大流量的支持下，进一步验证各门店预点餐服务的经营路径，为之后的优化积累实战经验。
推出“遇见·小莓好”快闪店，多品牌跨界联动提升品牌影响力
随着消费升级风潮的渗透，年轻消费群体更看重消费体验。据《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，现制饮品消费与休闲类场景重合度很高，其中美发、美甲、KTV、按摩足疗、游戏厅是现制饮品用户们喜欢消费的其他到店场景。如何去满足消费者跨场景的休闲需求，去提升品牌在年轻消费者中间的影响力？
借助美团点评的平台优势，链接餐饮品牌与非餐饮品牌，达成多元跨界。CoCo通过美团点评“少女游乐园”在上海推出“遇见·小莓好”快闪店，联合娇韵诗、安佳、哈根达斯、汉堡王打造让人心动的甜萌系生活方式，为消费者带去新鲜感。
一方面，上海数百家门店线上联动，为快闪店造势，带动CoCo品牌曝光；另一方面，在快闪店5km范围内的进行楼宇电梯广告定向投放，引导领取美团打车定制口令红包，一键打车直达快闪店，为门店精准引流；在快闪店内，则以AR黑科技为串联，带动线上线下场景互动，并邀请20位上海本地美食达人线下探店体验，输出高质量图文和小视频内容。
用“数字化”不断贴近用户，用超级品牌日验证经营改造效率，同时配合多品牌跨界为消费者整体提升品牌认知……借助美团点评生态，CoCo完成了从营销到经营的数字化改造，真正解决了流量到店的效率问题，并在活动期间获得了可见的生意增长：超级品牌日期间，CoCo的团单销量超过23w,预点餐订单量23455，环比活动前一周增加74%。线下快闪活动为CoCo带来高达20W次的口碑传播，全上海门店商户页相册和活动栏浏览量高达75W，收效不凡。
hanna.zhou 
