在不确定的动态世界里做确定的事

2020 年，锐裘与胖鲸联合推出《Future Space》栏目。我们以「空间」作为起点，从 “创新技术” 与 “人文关怀” 两大命题出发，多维度发现空间与社会、商业发展的关系，探索商业世界的另一面。

这是「Future Space」栏目的第 11 篇推送

试想一下，如果在城市里，有这么一座商场或集合空间，将那些当地最地道的美食小吃聚在一起，把快消失的味道和市井文化保留下来，是不是很美好？

我不知道这样的臆想能否在北京上海实现，但在湖南长沙，一家成立了10年的本地美食品牌「文和友」在闹市区辟出了一座装满情怀的“新天地”：在这幢足7层楼，2万平方米的空间内，打造了一个纵向的老长沙社区。

△ 外广场（银杏广场），图据超级文和友官方

任何你可以想象到的老社区元素都被包含在其中：拳皇街机、迪斯科舞厅、桌球、照像馆、理发店、泡脚城、独立书店、美术馆，还有一个婚姻登记处。

这个空间，可以同时接待 1002 位消费者，单天最多接待过 1.2 万位消费者。创始人文宾对「文和友」定位并不只是一家文化公司，而对「超级文和友」的期待，是打造成美食界的迪士尼。

*以下部分内容是《Future Space》栏目参考《第一财经Yi Magazine》、《CEO品牌观察》等媒体报道后编辑整理，出处和链接在文末标出。

01 缘起

从路边摊到年收入1个亿，只用了5年

很多知道「文和友」的朋友，应该都多多少少听说过它的创业故事。

十年前，23岁的文宾辞去汽车4S店的销售工作，在长沙著名的小吃街坡子街支起路边摊卖起了炸串，启动资金5千元。

而另一边，现为「文和友」CEO的冯彬，还是个程序员。有一天，在他一个做城管的朋友介绍下，冯彬和文宾搓了一顿夜宵，发现两人同岁。

第二年，文宾与人合伙开了一家仅10平米的文和友老长沙油炸社。没想到，“从街头排到街尾”。也是从那时起，文宾产生了将长沙夜宵文化与市井文化融合的想法。但由于当时的经费和经验都有限，所谓“市井文化”的体现仅限于几张挂在墙上的老照片。

在2015年，冯彬放下了自己创办的公司，入伙文和友。而这一年也是文和友高歌猛进的一年，开进长沙的金线街、太平街、人民路、河边头，总共七八家店，营收第一次过亿。其中，龙虾馆是头牌，臭豆腐、炸香肠、油炸社分别独立成店。

在开出第三家龙虾馆时，文和友就有意识地在餐厅里融入文化元素，尤其是本地市井文化的挖掘。在这家2700平方米的餐馆内，文和友举办了长沙方言主题的展览“老长沙的柴米油盐：长沙方言的视觉记录”，同时也引入大众艺术展览。

进入文和友创立的第九个年头，团队完成了原先海信广场店的扩建，于是，我们便看到了今天的“超级文和友”。

02 好戏登场

“超级文和友”的敢于创新与情怀

△ 超级文和友内部图据网络

今天，任何来到长沙的外地旅客，尤其是年轻人，都必定会去海信广场打卡，对非本地人来说，这个在抖音爆红的“市井空间”已是长沙必去的“景点”。

从熙熙攘攘的闹市区走进来，仿佛掉进了一方新世界：一个江湖味十足的立体空间。在这座7层楼、20000㎡的空间里，我们仿佛看到的是一个完整的市井社区，通过空间构建被竖立起来，用纵向的空间表现手法，去还原一个我们记忆中的街道，与街道里的邻里关系。

△ 海信广场店概念图

错落的空间是噱头之一，但真正打动人的，还是那份情怀。超级文和友还原了一条原本已经随着城市发展而消失的“永远街”，并邀请了全市的美食匠人来入驻。

△ 穿越永远街

在永远街上，有28年只做大串的正哥牛肉串；来的小姐姐多过酒吧的黄大侠泡菜；每天现做现热的李嗲豆腐脑；这辈子只能把糖油粑粑炸好的刘记；一天卖出1000+个水饺的任姨手工饺子；藏在巷子里有60多种口味的强哥凉菜；做了40年厨子的老王猪油粉；食如其名的幸福的味道紫苏桃子姜；坚守31年的南门口巷子猪脚等等……