胖鲸 毫无疑问，宜家是中国消费者最喜欢逛的商场之一，虽然在全国仅有18家商场。在2015财年中，宜家中国市场有非常优秀的表现，销售增长超过18%，销售额达到了创纪录的105亿人民币。据赢商网了解，这其中，最不在主业范围内的“宜家餐厅”贡献了10个亿，占到了宜家中国总销售额的10%。
近日，宜家中国在上海举办了一场“用心，让家更有味道”的2016财年主题发布会。这场被媒体朋友们戏称围绕着“美食”的新财年主题，似乎印证了宜家欲将“美食诱惑”进行到底的决心。
今天，我们就来谈谈，宜家这么一个家居生活卖场，如何将不经意间的“餐厅”变成了年收入10亿元的大生意。
作为宜家商场的标配，宜家餐厅以瑞典肉丸和“味道价格妙不可言”的冰淇淋而备受好评。 在宜家餐厅全国最受欢迎的产品名单中，瑞典肉丸、三纹鱼、冰淇淋名列前三。其中，15元一份的瑞典肉丸，1块钱一个的冰淇淋，搭建了宜家餐厅最为结实和雄厚的消费者基础。这成为了宜家餐厅独一无二的特色。
也有媒体曾经质疑，宜家餐厅的各项产品定价并不高，在餐饮成本高企大背景下，宜家餐厅拿什么赚钱？
宜家中国零售总裁朱昌来如是回答：“餐厅是宜家商场的一个重要组成部分，是为了延续消费者的购物体验。希望消费者在肚子饿的时候，能够享受到宜家提供的特色美食体验。它存在的功能性作用更大，这是不能与外面的那些快餐店（K爷爷和M叔叔）来对比的。”
事实上，相较于市场上的大众餐饮品牌，宜家餐厅可谓是非常的吸金。
宜家中国区餐饮部高级经理王勇先生在接受赢商网采访时透露，2015财年，宜家中国餐厅接待了3100万位顾客，销售了600万份肉丸和1200万支冰淇淋。餐厅对于商场的销售贡献非常不错，在全球市场，宜家餐厅的业绩占到商场总销售额的5%。而在中国市场，比例达到了10%左右。
宜家集团2015财报显示，2015财年宜家集团销售额达到319亿欧元，折算为欧元销售增长11.2%，去除汇率因素，整体增长为8.9%。现有可比商场的销售增长为5.1%。中国市场销售额呈现双位数增长，相比去年增长18%达到创纪录的105亿人民币销售额，有超过7500万人次光临宜家中国的18家商场。
这就意味着，在中国市场，每年来宜家商场的消费者中，有将近1/2的人将会在宜家餐厅消费。按照销售额贡献比例换算，2015财年，宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币。
宜家如何将餐厅也变成营销神器？
如果仅仅把餐厅作为商场的配套，不花心思，即使来宜家的消费者再多，也无法凝聚消费者的心。事实上，宜家确实在餐厅上花了番心思。正如其总裁所言，餐厅是宜家商场购物体验的延续，是密不可分的。
作为一家来自瑞典的家居零售品牌，将瑞典的特色美食推荐给中国消费者是宜家开设餐厅的另一个初衷。
没吃过宜家肉丸，不算逛过宜家
瑞典肉丸是经典的瑞典特色食品，自然成为宜家餐厅的主力产品。为了将特色发挥到极致，宜家研发了多种口味的瑞典肉丸供消费者选择，以致于如今的消费者更喜欢称“宜家肉丸”。并且，宜家餐饮部针对消费者的口味，相继研究了蔬菜丸、鸡肉丸等多种特色菜品。
同时，宜家餐厅为了更接地气，除了具有宜家标志性食品（如瑞典肉丸）外，在区域市场根据消费者口味的不同，推出一些本土化的食品，如2014年在宜家重庆商场就推出了重庆小面，在宜家广州商场就推出了多种甜点。宜家相关负责人表示，在全国5大区域，宜家餐饮部会定期针对性的去研究适合当地老百姓口味的食品。
宜家三宝之一：冰淇淋
除了肉丸，冰淇淋也是宜家餐厅的营销利器，被消费者戏称为“宜家三宝”之一。作为目前已知的市场上单价最便宜的冰淇淋，宜家餐厅提供的冰淇淋，在周一到周五仅需1元/个，周末2元/个。去宜家，顺便吃个冰淇淋是众多甜食爱好者们的首选。当然还有小孩子最爱的2元热狗、8.9元的黑巧克力等。
宜家的蹭睡大军
在宜家，消费者喜欢“蹭睡”“蹭网”，还喜欢在宜家餐厅“蹭水”喝。如果没有其他消费，你只需要花6元钱拿个杯子，就可以在宜家享受多种饮品无限续杯的权利。顺便说一句，宜家商场覆盖免费WIFI，在宜家餐厅可以让你享受到咖啡厅所有的服务体验。
肉丸、冰淇淋等等宜家餐厅的代言产品，让宜家商场在纯家居生活卖场之外，多了一份美食圈内的知名度，这是宜家餐厅在早期万万没想到的。 以创意家居设计商品闻名的宜家，美食成为了其锦上添花的又一个营销利器。
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